INGREDIENTI: (per 4 persone):
280 g di spaghettoni di farro
600 g di polpa di zucca
4 cucchiai di pinoli
1 rametto di rosmarino
1 scalogno piccolo
sale e pepe
1 noce di burro.
PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a cubetti piccoli di circa 1 cm, in una padella antiaderente mettete a soffriggere lo scalogno nel burro. Quando sarà imbiondito aggiungete la zucca a cubetti, il sale, il pepe e cuocete la zucca a fuoco vivace per 15 minuti circa. A parte, tostate i pinoli per pochissimi minuti fino a quando la superficie non sarà leggermente abbrustolita, mettete a riposare. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, quando sarà cotta saltatela in una pentola antiaderente insieme alla zucca e ai pinoli. Impiattate e decorate con aghi di rosmarino.
