INGREDIENTI
PER LA PASTA:
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di burro fuso
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo intero
PER LA MARMELLATA:
- 1 Kg di albicocche
- 1 Kg di zucchero
- 1 limone bio
PROCEDIMENTO
Iniziate preparando la marmellata di albicocche (devono essere mature): lavatele bene, apritele in due ed eliminate il nocciolo. Tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola capiente insieme allo succhero e al succo di limone. Tenete a riposo per mezz’ora poi accendete a fiamma bassa e portate ad ebbollizione. Lasciate cuocere per quaranta minuti mescolando di frequente per evitare che la marmellata si attacchi alla pentola. Nel frattempo preparate i vasetti di vetro sterilizzati nella quale andrà messa la marmellata. Metteteli in un pentolone e copriteli di acqua fredda, poi portate a bollore e lasciate cuocere mezz’ora. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, infine togliete i barattoli e fateli asciugare. Versate ora la marmellata bollente nei barattoli e chiudete ermeticamente. Mettetli a raffreddare a testa in giù.
Prepariamo quindi la pasta della crostata: in un recipiente unite la farina con lo zucchero, il burro fuso e un uovo intero. Mescolate tutto fino ad ottenere una palla di pasta frolla che andrà messa in frigo a riposare per un’ora. Prendete uno stampo per crostate e con metà parte di pasta rivestite il fondo. Coprite con la marmellata di albicocche precedentemente preparata e usate la restante parte di pasta per creare delle stelle con uno stampino per biscotti che serviranno per guarnire la torta. Infornate a 180° per trenta minuti e servite tiepida.
