INGREDIENTI (per 4 persone):
- 320 gr di foglie d’ulivo
- 40 gr di burro
- succo di 1 limone
- scorza di 1 limone non trattata
- 10 gr di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
PROCEDIMENTO: Mettete a bollire le foglie d’ulivo in abbondante acqua salata. Mentre si cuociono preparate il sugo: lavate bene il limone e tagliate la scorza a striscioline. Poi spremete il succo. In una padella mettete il burro, l’olio extravergine d’oliva e la scorza del limone poi fate sciogliere tutto a fuoco lento. A questo punto unite anche il succo e un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il sugo e renderlo più cremoso. Una volta cotte le foglie d’ulivo scolatele e fatele saltare in padella con il condimento per qualche minuto. Servite ben caldi.
