martedì, 20 Aprile, 2021
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Linguine estive con calamaretti e gamberi

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INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 320 gr di linguine
  • 500 gr di calamaretti puliti
  • 150 gr di gamberoni cotti al vapore
  • 100 gr di pisellini cotti al vapore
  • 200 gr di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • timo fresco q.b.

PROCEDIMENTO: Iniziate preparando il sugo: affettate finemente il peperoncino e spremete l’aglio. Mettete tutto in un tegame insieme ad un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete poi i pisellini e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete quindi i calamaretti e i gamberoni e cuocete per un minuto appena in modo che il pesce rimanga morbido. Aggiustate di sale poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti. A questo punto unite la passata di pomodoro. Mescolate e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti. A parte cuocete le linguine in abbondante acqua salata, quando saranno cotte aggiungetele al sugo precedentemente preparato ed amalgamate bene. Impiattate e guarnite con il timo fresco.

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