INGREDIENTI (per 4 persone):
320 g di riso carnaroli
2 scalogni piccoli
1 bicchiere di vino rosè
1 litro circa di brodo vegetale delicato
petali di rosa commestibili bio
4 cucchiai di essenza di rosa damascena alimentare bio
olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Mettere un filo di olio extravergine di oliva in una pentola e soffriggere a fiamma moderata lo scalogno. Aggiungere il riso carnaroli e fare tostare per qualche minuto. A questo punto sfumare con il vino rosè e successivamente iniziare ad aggiungere il brodo vegetale delicato. A metà cottura aggiungere l’essenza di rosa damascena bio e la metà dei petali di rosa commestibili bio. Continuare ad aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà cotto.
A questo punto impiattare e decorare il risotto con la parte restante di petali di rosa.
