INGREDIENTI (per 4 persone):
- 320 gr di spaghetti di grano saraceno
- 1 kg di vongole
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
PROCEDIMENTO: in una pentola mettete a rosolare l’aglio con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungete la polpa di pomodoro e un pizzico di sale. Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete le vongole sgusciate. Lasciate cuocere ancora per circa 15 minuti e assaggiate per vedere se è giusto di sale. Aggiungete il peperoncino e cuocete a fiamma media ancora per qualche minuto. A parte lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare in padella con il sughetto precedentemente preparato. Impiattate e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
